Chủ Nhật, Tháng Mười Hai 5, 2021
Home Ẩm thực Công thức nấu ăn Nhiệt độ nướng bánh Trung thu bao nhiêu là đạt tiêu chuẩn?

Nhiệt độ nướng bánh Trung thu bao nhiêu là đạt tiêu chuẩn?

0
9

Nhiệt độ nướng bánh Trung thu được xem như một trong những yếu tố quan trọng góp phần làm nên những mẻ bánh thơm ngon, hấp dẫn, từ hình thức bề ngoài đến bên trong. Tuy nhiên, nếu ai mới chập chững học làm bánh thì chưa nắm bắt hết bí quyết tạo ra thành phẩm sao cho chất lượng. Đừng quá lo lắng, webnauan.vn sẽ chia sẻ tường tận với các bạn nhiệt độ nướng bánh ở mức nào thì thích hợp ngay dưới đây.

1.  Tác hại của việc chỉnh nhiệt độ nướng bánh Trung thu không phù hợp

Nhiệt độ nướng bánh trung thu ở mức quá cao trong suy nghĩ nhiều người sẽ giúp tiết kiệm thời gian. Trên thực tế, đó lại là một sai lầm rất lớn. Nhiệt độ cao làm cho bột bánh nở nhanh và vô cùng dễ dàng bị nứt bề mặt vỏ bánh. Thật uổng công nếu bạn đã chuẩn bị các khâu trước đó khá tươm tất, chỉ với mức nhiệt độ sai mà phải bỏ đi cả một mẻ bánh. Chưa kể đến, nhiệt độ vượt quá tiêu chuẩn khiến bánh bị khô cháy bề mặt. Trong khi đó, phần nhân bánh trung thu bên trong còn ướt, chưa đạt đúng độ chín yêu cầu.

mô phỏng lò nướng công nghiệp
Mô phỏng một lò nướng bánh công nghiệp. Ảnh Internet

Nhiệt độ nướng bánh Trung thu cực thấp – chưa bàn đến chuyện ngon hay dở – đã kéo dài biết bao thời gian công sức của bạn rồi. Lượng nhiệt phân bố yếu, tất nhiên xảy ra tình trạng bánh không chín tới. Đối với loại bánh có trứng muối, nhân vẫn còn mùi tanh rất khó ăn. Phần vỏ ngoài cũng theo đó mà có màu sắc quá nhạt, không đủ sức thu hút. Nếu sản xuất bánh với số lượng lớn, chưa kịp thu lợi nhuận đã nhận về đã chịu thiệt hại không hề nhỏ so số kinh phí bỏ ra ban đầu.

2. Nhiệt độ nướng bánh Trung thu bao nhiêu là đạt chuẩn?

Nhiệt độ nướng bánh Trung thu đạt chuẩn là khoảng 160 độ C. Ở nhiệt độ này, bánh đủ điều kiện để được làm chín vàng đều màu, hương vị ngọt thơm. Tổng thời gian nướng bánh trung thu bao lâu cho mỗi mẻ bánh duy trì từ 30-40 phút. Nghĩa là, bạn cần chia ra khoảng 2 – 3 lượt nướng bánh. Trong giai đoạn nướng, cần thường xuyên quan sát tiến độ chín vàng bề mặt bánh thông qua cửa kính lò.

  • Trước khi đặt khay bánh vào, nên khởi động lò nướng ở mức nhiệt tầm ít nhất 50 độ C. Mục đích là để tạo đủ môi trường lúc đầu giúp bánh chín nhanh, ít tốn kém thời gian hơn. Thời gian làm nóng lò nướng từ 10-15 phút.
  • Nướng bánh nên dùng nhiệt từ hai phía. Nghĩa là khởi động cả hai thanh nhiệt trên và dưới. Nếu chỉ chọn chế độ nướng bằng một thanh thì bánh không thể nào vàng và chín đều. Bánh nhất định sẽ bị cháy phần trên hoặc phần dưới. Cho dù sử dụng lò nướng 1 tầng hay 3 tầng cũng nên ghi nhớ các quy tắc cần thiết này.
Xem ngay  Cách nấu bún mọc ngon mềm cho bữa điểm tâm đủ dinh dưỡng
bánh Trung thu cỡ cực lớn
Bánh Trung thu kích thước cực lớn yêu cầu kì công hơn loại cỡ thông thường. Ảnh Internet

Trường hợp các loại bánh cỡ cực lớn thì có chút khác biệt về yếu tố nhiệt độ. Cách làm bánh cỡ đại đòi hỏi bạn tỉ mỉ trong khâu làm vỏ bánh trung thu nướng không quá khô, hay quá nhão. Về phần nhân, sử dụng nhiệt độ cao mới làm chín trứng muối được. Nhưng làm như vậy thì lại gây nứt vỏ bánh. Nhiệt độ nướng bánh trung thu thấp không tài nào làm chín cả nhân và vỏ. Tốt nhất là làm chín trứng muối trước khi đóng bánh, rồi chỉnh nhiệt độ vừa phải sẽ đạt hiệu quả tích cực.

3. Tiêu chuẩn chọn lò nướng bánh trung thu hợp lí

Lò nướng là dụng cụ căn bản đối với những ai có đam mê theo đuổi nghệ thuật làm bánh. Một chiếc lò cần hội đủ các tiêu chí sau.

  • Dung tích không quá nhỏ, khoảng từ 30 lít trở nên là tốt nhất. Nếu căn bếp của bạn rộng rãi, gia đình đông thành viên, hoặc bạn muốn mở một tiệm bánh nho nhỏ, thì lời khuyên là nên dùng loại lò nướng bánh trung thu có dung tích 80 lít. Với dung tích này, lò có thanh nhiệt uốn vòng giúp tản nhiệt đều, làm chín khắp các mặt bánh.
lò nướng có nút điều chỉnh
Sản phẩm lò nướng uy tín nào cũng đều lắp đặt nút chỉnh nhiệt và thời gian. Ảnh Internet
  • Lò nướng bắt buộc phải có nút điều chỉnh nhiệt độ, thời gian. Mục đích là để có thể canh chỉnh nhiệt độ nướng bánh trung thu thuận lợi. Đồng thời, chủ động canh chỉnh được thời gian nướng thích hợp. Các loại lò thủy tinh, nồi nướng…không nên dùng để làm bánh trung thu nướng các loại.

Nhiệt độ nướng bánh Trung thu chỉnh thế nào chính xác bây giờ hẳn không còn là ẩn số với các bạn nữa rồi đấy. Hy vọng qua bài viết này, các bạn đã tích lũy thêm kinh nghiệm làm bánh Trung thu sao cho chuẩn vị – dù làm bánh với mục đích kinh doanh hay chỉ đơn giản là biếu tặng những người thân yêu thức quà quí giá trong mùa đoàn viên sắp tới. Chúc các bạn cho ra lò những sản phẩm như ý nhé!

Bảo Tiên tổng hợp

Đánh giá post