Cá Nóc – Những Sự Thật Về Loài Cá Nóc Không Phải Như Bạn Nghĩ – Báo Khuyến Nông

0
6

Cá nóc  là loài cá cực độc nhưng lại là món khoái khẩu của nhiều người trên thế giới, đặc biệt là người Nhật Bản. Ở Nhật Bản, cá nóc được dùng làm nguyên liệu cho các món ăn cao cấp. Chúng xuất hiện trên thực đơn của các bữa tiệc chiêu đãi, dạ tiệc hoặc các sự kiện trang trọng. Nguyên nhân vì sao loại cá cực độc mà lại được ưa chuộng như vậy, hãy cùng alittleitalian tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

Nguồn gốc của cá nóc

Nguồn gốc của cá nóc
Nguồn gốc của cá nóc

Tên gọi của cá nóc gần giống với cá lóc nên nhiều người nhầm lẫn giữa hai loài cá này. Để phân biệt cá nóc, người ta cần hiểu rõ nguồn gốc và đặc điểm của chúng.

Cá nóc là một loài cá trong họ cá nóc, tên tiếng anh là Tetraodontiformes. Bộ cá nóc được phát hiện cách đây khoảng 95 triệu năm. Hiện nay, có hơn 120 loại cá nóc được tìm thấy trên thế giới, phân bố chủ yếu ở các vùng nhiệt đới.

Đặc điểm sinh học

Đặc điểm hình thái

Đặc điểm hình thái của cá nóc
Đặc điểm hình thái của cá nóc

Cá nóc được mệnh danh là một trong những loài động vật cực độc trên thế giới. Cá nóc là loại cá không có vảy và vây bụng, các vây còn lại rất mềm và dai.

Phần thân trên của cá nóc tròn như một quả bóng, và phần dưới gần đuôi cũng mảnh mai như hầu hết các loài cá khác. Đầu cá tương đối tròn, mắt to và hơi lồi, miệng nhỏ – tròn – răng rất khỏe. Cá nóc là loài không có khe mang mà chỉ có một lỗ mang.

Cá nóc là loại cá độc với gan và các cơ quan nội tạng khác, đôi khi da cá cũng độc. Vì vậy, khi chế biến cá bà con phải có kỹ năng chế biến cá nóc an toàn.

Đặc điểm môi trường sống

Đặc điểm môi trường sống của cá nóc
Đặc điểm môi trường sống của cá nóc

Có rất nhiều loài cá nóc, và mỗi loài tập trung sống ở một khu vực khác nhau. Một số loài sống ở nước ngọt, và một số sống ở nước mặn (biển).

Môi trường sống chính của chúng là đáy biển, rạn san hô, đầm lầy, sông, hồ và cũng có thể là vùng nước ven biển và cửa sông. Cá nóc sống ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương và Đại Tây Dương.

Đặc điểm sinh sản

Đặc điểm sinh sản của cá nóc
Đặc điểm sinh sản của cá nóc

Cá nóc là loài cá có nọc độc cao, đến thời kỳ sinh sản thì khả năng tiết nọc độc của loài cá này càng nhiều. Cá nóc là một trong những loài cá sinh sản thông qua việc đẻ trứng.

Xem ngay  14 cách nấu các món ăn ngon hàng ngày TUYỆT ĐỈNH – Ẩm thực Trung Nam

Nói chung, cá nóc đẻ trứng vào tháng 2-9 và tháng 7-9 hàng năm. Đây cũng là thời điểm cá ra nhiều độc tố nhất – lúc này không nên dùng làm thức ăn.

Vào mùa sinh sản, cá cái sẽ đẻ trứng trên giá thể, cá đực đi theo để thụ tinh cho trứng, chăm sóc và bảo vệ trứng cho đến khi nở thành cá con.

Thức ăn cho cá nóc

Thức ăn cho cá nóc
Thức ăn cho cá nóc

Cá nóc sống ở nhiều nơi, nhiều không gian. Một số loài cá nóc sống trong môi trường biển (nước mặn), nhưng một số loài sống trong môi trường nước ngọt.

Cá nóc là loài ăn tạp nên thức ăn của chúng khá phong phú. Một số thức ăn ưa thích của cá nóc: ốc nhỏ, cá con, sinh vật phù du …

Phân loại cá nóc

Ở Việt Nam có rất nhiều loại cá nóc, dưới đây BaoKhuyenNong sẽ liệt kê một số loại cá nóc thường gặp ở các vùng biển Việt Nam.

Cá nóc da beo

Cá nóc da beo có độc không? Nhiều người đã hỏi câu hỏi này. Cá nóc da beo là loài cá ít độc, có thể dùng làm thức ăn và làm cá cảnh. Cá nóc da báo là một loài cá nhỏ và đẹp hơn với những đốm màu đen xanh như dăm bào. Cá nóc da beo có thể giết chết các loài cá, ốc gây hại cho mùa màng. Loài cá nóc này thường sống trong các trường học.

Leopard Pufferfish-Cá nóc trang trí
Cá nóc da beo-cá nóc cảnh

Cá nóc beo ăn gì? Cá nóc da báo là loài cá ăn tạp, và thức ăn ưa thích của chúng là động vật. Do đó, thức ăn chủ yếu của dòng cá này là cá nhỏ, ấu trùng thủy sinh và các loại ốc nhỏ có hại.

Tôi có thể mua cá nóc beo ở đâu? Cá nóc beo thường được nuôi làm cảnh và có thể dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng bán cá cảnh ở hầu hết các tỉnh thành ở quê tôi.

Porcupine Puffer (Cá nóc biển)

Cá nóc nhím hay còn gọi là cá nóc nhím với đặc điểm là những chiếc gai dài từ 10-20 cm giống như lông nhím nên được gọi là cá nóc nhím hay cá nóc nhím.

Nhím Pufferfish-Sea Pufferfish
Nhím Pufferfish-Sea Pufferfish

Khi dòng cá này gặp va chạm, như một hình thức tự vệ, phần bụng của chúng sẽ phình ra giống như nhím biển để tự bảo vệ mình.

Cá nóc mít-Cá nóc nước ngọt

Cá nóc mít là một loại cá khá phổ biến ở các vùng biển Việt Nam. Loài cá này là một loài cá rất độc. Không chỉ vậy, những trường hợp cá nóc cắn người không phải là hiếm.

Cá nóc mít-Cá nóc nước ngọt
Cá nóc mít-Cá nóc nước ngọt

Do đó, khi nhìn thấy loài cá này, bạn nên tránh ăn cá nóc làm thức ăn.

Cá nóc mít có kích thước nhỏ, màu vàng nâu, bụng tròn và có màu trắng sáng. Dòng cá này phổ biến hơn ở khu vực miền Tây, khuyến cáo con người không được chạm vào và ăn thịt.

Ngoài những loài kể trên, còn rất nhiều loài cá nóc khác mà bạn cũng nên biết: cá nóc sao, cá nóc hình hộp, cá nóc bốn răng …

Xem ngay  Cách Chế Biến Cá Ngừ Ngon - Cá Ngừ Đại Dương Làm Món Gì Ngon

Các món ăn chế biến từ cá nóc

Có hơn 60 loại cá nóc ở Việt Nam, một nửa trong số đó là độc. Các loài còn lại vẫn có thể được sử dụng làm thực phẩm. Dưới đây là một số món ăn được chế biến từ cá nóc.

Sashimi cá nóc

Cá nóc được làm sạch, lọc bỏ hết nội tạng và da cá một cách khéo léo. Sau đó, cắt cá thành từng lát mỏng và dùng với wasabi và nước tương. Nếu có cơ hội đặt chân đến Nhật Bản, bạn nhất định phải thử món fugu sashimi.

Cá nóc hấp bầu

Cá nóc hấp là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhưng khi chế biến với cá nóc bạn phải thận trọng. Cá nóc được làm sạch (bỏ hết nội tạng và da) rồi ướp với gia vị, hành, ớt. Sau đó cho vào bầu và hấp chín. Thịt cá nóc tương tự như thịt gà nhưng đậm đà hơn.

Cá nóc nướng

Cá nóc nướng là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Tuy ngon nhưng không nên mạo hiểm vì dễ bị ngộ độc. Những con cá nóc ướp riềng, sả, ớt và các loại gia vị được nướng rất thơm trên bếp than hồng.

Cá nóc kho nghệ

Cá nóc kho nghệ được rất nhiều người miền Tây yêu thích. Sau khi hầm với nghệ thì không còn mùi tanh nữa, cá mềm và có màu vàng vàng rất hấp dẫn.

Chất độc của cá nóc từ đâu ra?

Chất độc của cá nóc tập trung chủ yếu ở da, ruột, gan, cơ bụng, túi tinh và phần lớn là trứng nên cá cái độc hơn cá đực, nhất là vào mùa sinh sản, chất độc này có tên là tetrodotoxin. Đây là chất độc thần kinh cực độc, mạnh hơn xyanua hơn 1.200 lần. Độc tố của một con cá đủ để giết chết 30 người.

Điều thú vị là bản thân cá nóc không thể sinh tổng hợp các chất độc; 4 chất độc trong cá nóc được tạo ra bởi các vi khuẩn cộng sinh, chủ yếu là Pseudomonas và Vibrio, và một số được sinh tổng hợp. Vì vậy, nếu cá nóc được nuôi đơn lẻ thì độc tố không có.

Nói chung, độc tố có trong cá dưới dạng độc tố prototoxin tetrodotoxin không độc. Khi cá xấu đi hoặc bầm tím, tetrodotoxin sẽ trở thành độc tố tetrodotoxin. Đun sôi ở 1.000C trong 6 giờ làm giảm độc tố tetrodotoxin tới 50%, và đun sôi ở 2.000C trong 10 phút trước khi nó biến mất hoàn toàn. Vì vậy, chúng ta không thể làm sạch cá nóc thông qua các phương pháp nấu nướng và chế biến truyền thống.

Các triệu chứng ngộ độc cá nóc

Như chúng ta đã biết, cá nóc là loài cá có độc tố cao, nhưng tại sao nhiều quốc gia lại sử dụng cá nóc? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu lý do tại sao!

Cá nóc là loài rất độc nên nhiều chuyên gia khuyến cáo không nên ăn, ở nước ta cũng có nhiều quy định pháp luật cấm cá tra làm thực phẩm.

Xem ngay  Cách làm măng tây xào thịt bò ngon nhất với những nguyên liệu đơn giản

Không phải loài cá nóc nào cũng có độc, mỗi loài cá có mức độ độc khác nhau và tác động khác nhau đến cơ thể con người.

Sau khi độc tố của cá nóc được cơ thể hấp thụ, các triệu chứng sau sẽ xuất hiện:

  • Chân tay hoặc các bộ phận khác của cơ thể sẽ mất ý thức. Phụ thuộc vào lượng chất độc được hấp thụ
  • Cơ thể mệt mỏi, vã mồ hôi, buồn nôn và đau bụng.
  • Ứa nước miếng, nói nhảm, trợn mắt há mồm.
  • Bị liệt hoàn toàn, tụt huyết áp, co giật và tử vong (đây là mức độ ngộ độc cao nhất).

Không có cách chữa trị ngộ độc cá nóc, vì vậy không nên chế biến cá nóc làm thức ăn.

Mua cá nóc ở đâu? Bao nhiêu tiền 1 ký?

Tôi có thể mua cá nóc ở đâu? Bao nhiêu tiền 1 ký?
Tôi có thể mua cá nóc ở đâu? Bao nhiêu tiền 1 ký?

Thường không có buôn bán cá nóc ở chợ hải sản của chúng tôi. Chỉ có cửa hàng cá cảnh bán cá nóc beo làm cá cảnh.

Giá cá nóc beo khá rẻ, trung bình chỉ từ 5 triệu đồng là có thể có một con cá nóc beo thả nuôi làm cảnh đẹp.

Trên đây alittleitalian đã chia sẻ đến bạn đọc toàn bộ thông tin về loài cá nóc độc này. Qua bài viết này, bạn sẽ có thêm thông tin để phân biệt các loại cá độc này để bảo vệ sức khỏe của chính mình. Hi vọng bài viết cá nóc – những sự thật về loài cá nóc không phải như bạn nghĩ – báo khuyến nông hữu ích với bạn đọc.

Xem thêm các bài viết tham khảo sau đây:

cá nóc biển
cá nóc và cá heo đam mỹ
cá nóc ăn được không
cá nóc an tạp
cá nóc ăn gì
cá nóc ăn ốc
cá nóc ăn cà rốt
cá nóc ăn được
cá nóc ăn chết người
cá nóc ăn

Đánh giá post